منيو إفطار 21 رمضان: مكرونة بالبشاميل والحلو مهلبية قمر الدين

الموجز  

مكرونة بالبشاميل

مقادير البشاميل :

- 3 ملاعق من الدقيق 
- 2 ½ ملعقة سمنة
- كيلو من اللبن  
- 2 مكعب مرقة لحمة
- ملح وفلفل أسود

طريقة عمل البشاميل

- نضع  اللبن على النار مع مكعبين مرقة اللحمة والملح والفلفل ، ونتركه حتى يغلى جيداً.
-   نضع السمنة فى إناء منفصل على النار وبمجرد أن تسخن نضيف إليها  الدقيق ، ويتم التقليب جيداً لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم نضيف إليهما اللبن السابق تحضيره، ويتم إضافته بهدوء حتى لا يتكتل الخليط.
-  أثناء إضافة اللبن يتم ضرب الخليط باستخدام مضرب من السلك بشكل مستمر، وننتظر حتى يتحول للسمك المطلوب، بحيث لا يكون سميك ولا خفيف.
-  نضيف إليه كمية من الجبن الشيدر المبشورة ونتركه جانباً.

طريقة عمل المكرونة

-   نحضر المكرونة ونسلقها فى مياه مغلية بالطريقة المعتادة، ويتم إضافة كمية من الزيت إلى المياه، واحرصى على أن تكون "نصف سلقة" لأنها ستكمل سواها فى الفرن.
-   نضع  نصف كمية البشاميل الذى تم إعداده مع المكرونة  ونقوم بتقليبها جيداً بعد سلقها.

مقادير اللحمة المعصجة

-  لحمة مفرومة        
-  2 ثمرة بصل مبشورة
- ثمرة طماطم مبشورة 
-  ثمرة فلفل مبشورة
-  فلفل حامى            
-  ملح و فلفل أسود
- زعتر و  الـ 7 بهارات و 3 فصوص ثوم مفرومين ناعم

طريقة عمل اللحمة المعصجة

-  يتم تقطيع ثمرة بصل وفلفل وفصين من الثوم، ونضع ملعقتين من السمن فى طاسة على النار، حتي  تذوب وتسخن نضيف إليها الثوم، ثم البصل والفلفل، ويتم تقليبها حتى يتحول لون البصل إلى "شفاف".
- يتم اضافة  اللحمة إلى البصل والخليط على النار، مع تقليبهما كل فترة،
إتركي اللحمة على نار هادئة وبعد أن تتشرب مياهها قومي بإضافة الماء, ونتركها حتى تنضج.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

- يتم دهن صينية زيت ،و نضع فوق الزيت كمية قليلة من الدقيق.
-  نضع نصف كمية المكرونة، ثم نضع فوقها طبقة من اللحمة المفرومة، ونضيف إليها الجبن المبشور، ثم نضع النصف الآخر من المكرونة فوقها، وفى النهاية نضع كمية البشاميل المتبقية.
-  في حالة الرغبة في الحصول على طبقة ذهبية فى النهاية يتم ضرب بيضة ونصف ملعقة من السمنة وربع ملعقة من السكر، ومعهم رشة فلفل أسود، ونضربهم جيداً، حتى يذوب السكر، ونتركهم جانباً.
- نشعل الفرن، ونترك الصينية داخله لمدة نصف ساعة، ثم نضيف إليها خليط البيض السابق تحضيره كطبقة أخيرة، ونعيدها مرة أخرى إلى الفرن.
- نشعل الشواية لمدة 10 دقائق ليتحول وجهها إلى اللون الذهبى ، وبالهنا والشفا.

مهلبية قمر الدين

المقادير
    قمر الدين
    6 كوب ماء
    كوب سكر
    نصف كوب نشا
    ملعقة كبيرة ماء ورد
    زبيب
    جوز هند

طريقة التحضير

قطعى قمر الدين مع الماء على النار, وبعد ذلك يتم ضرب قمر الدين فى الخلاط ثم ضعيها على النار مرة أخرى
ونضيف اليه السكر مع التقليب المستمر
* يتم تقليب النشا فى القليل من الماء ثم نضيف لخليط قمر الدين مع الزبيب
* نترك الخليط حتى الغليان و صبى المهلبية فى كاسات التقديم
وتقدم باردة